Špagete ili druge vrste testenine obično ne asociraju na zdrav način ishrane, ali sve zavisi od kog je brašna testenina i sa čime se sprema. Ja najčešće koristim testeninu od organskog integralnog speltinog ili heljdinog brašna. Spremam je sa različitim kombinacijama sirovog i kuvanog povrća, začinskog bilja, semenki i pečuraka.
Pasulj sa orasima je još jedan specijalitet gruzinske kuhinje i na gruzinskom se zove “lobio”. Reč “lobio” znači “pasulj” i ovaj naziv nosi čitav niz različitih jela pripremljenih od kuvanog pasulja. Jela se razlikuju po sortama pasulja (ali uvek se koristi samo crveni pasulj), koliko dugo se on kuva i začinima koji se dodaju.
Bukovača je odlična dijetetska namirnica jer ima malu kalorijsku vrednost (38-41 Kcal) i sadrži mnoge materije neophodne za ljudski organizam. Po sadržaju aminokiselina bukovača premašuje svo povrće, sem mahunarki.
Batat je zdravija i ukusnija alternativa krompiru. Slatkastog ukusa, zasiti vas bolje od krompira, a i mnogo je lakši za varenje. Za pripremu nežnog pirea batat je idealan, a još ako preko dodate sušeni paradajz, mladi luk i sveže povrće – savršena večera je gotova!
Indijske oraščiće namakati u mlakoj vodi pola sata, isprati i prebaciti u blender. Dodati čistu vodu, sok od limuna, shoyu, delikatesni kvasac i dobro obraditi u blenderu do kremaste strukture.
Tikvicu oprati i narezati na kolutove oštrim nožem. Lanene semenke, himalajsku so, brazilske orahe i susam samleti u posudi blendera za suvu obradu, ili u mlinu za kafu. Prebaciti u veću posudu, dodati kašiku kvaščevih pahuljica, so, beli luk u prahu, kurkumu i čistu vodu.
Cveklu oguliti pa naseći na kolutove. Pripremiti marinadu od dve kašike maslinovog ulja, limunovog soka, seckanih listova nane i malo soli. Ostaviti cveklu da se marinira preko noći u frižideru.
Sastojci:
– 2 tikvice ili plavi ili beli patlidžan ili male bundeve
– 2 izrendane šargarepe
– 2 izrendana krompira
– 50 gr iseckanih šampinjona ili bukovača
– 1 luk
– so
Sastojci:
– listovi kiselog kupusa ili listovi zelja koji su prvo blanširani
– integralni pirinač
– mleveni orasi
– iseckani praziluk
– izrendane šargarepe
– mlevena sušena paprika, može i ljuta
– so
Potrebno je oko 3 šake svežeg organskog spanaća ili listova štira ili listova koprive, 2 crna luka, 5 čenova belog luka, 0,5l paradajz soka, 100gr šampinjona, 150gr neke organske testenine i naravno začini po izboru (ljuta paprika, đumbir…).
Sos: na vrelom ulju se proprži iseckan crni luk. Zatim se doda paradajz sok, iseckani šampinjoni, iscepkan zeleniš, iseckan beli luk i začini. Kuva se dok se sos malo ne zgusne.
Skorašnji komentari