Čorba od karfiola razlikuje se od nekih tradicionalnijih recepata. Pripremljena na ovakav način, čorba ima malo „istočnjački ukus“ zahvaljujući susamovom ulju, đumbiru i drugim začinima. Nama se sviđa!

Karfiol (Brassica oleracea var. botrytis) ili cvetača je jedan od kultivara (uzgojenih sorti) divljeg kupusa. Naziv potiče od italijanske reči cavoli fiori Poreklom je iz Male Azije i Mediterana. Ovo je jednogodišnja biljka koja se reprodukuje semenom. Tipično se samo glava jede – jestiva bela masa se ponekad naziva „sirina” (usled sličnog izgleda sa sirom).

Čorba od karfiola sa đumbirom

• – 1srednja glavica karfiola
• – susamovo ulje
• – 1 glavica crnog luka
• – 1 kašika tanko naseckanog ili narendanog đumbira
• – 4 čena belog luka
• – 1 kašičica mlevenog kima
• – 2 kašičice mlevenog semena korijandera
• – ½ kašike kurkume
• – mrvica mlevene čili paprike
• – jedna kocka supe od povrća

Zagrejte u šerpi susamovo ulje. Izdinstajte na njemu crni luk, beli luk i đumbir dok crni luk ne dobije zlatnu boju. Dodajte začine (korijander, kurkumu, kim i čili). Ako nemate neke od ovih začina,  možete dodati kari. Dobro promešajte. Dodajte karfiol podeljen na delove. Sipajte preko vrelu vodu da pokrije karfiol i dodajte jednu kocku supe od povrća (ja koristim organske kocke „Alnatura Gemüse bruhe“ iz DM-a). Kuvajte sa zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri dok karfiol ne omekša. Zatim prespite 1-2 šolje tečnosti iz čorbe u odvojenu posudu. Čorbu izmiksajte u blenderu dok ne postane homogena masa. Ako je čorba previše gusta, dodajte malo supe koju ste malo pre odvojili.

Autor: Katja Jakovljeva

Izvor: Vita